EXPERIENCIAS
GASTRO INOLVIDABLES
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Bienvenid@ a Cardumen
- A toda brasa -
Descubre Cardumen, donde la brasa y los pescados se fusionan en una experiencia culinaria excepcional!
En nuestro exclusivo restaurante especializado en pescados a la brasa, te sumergirás en un mundo de sabores auténticos y delicados. Con una cuidadosa selección de los mejores ingredientes del mar y la pasión por resaltar su esencia, hemos creado un lugar donde cada bocado es una celebración de la frescura y la excelencia gastronómica.
En Cardumen, la brasa es nuestro sello distintivo.
Utilizamos técnicas tradicionales y modernas para realzar los sabores naturales del pescado, otorgándole una textura jugosa y un aroma ahumado inconfundible. Cada pieza es tratada con maestría, asada a la perfección y servida en su punto óptimo, para que puedas disfrutar de una experiencia gastronómica única e inigualable.
Además de nuestra especialización en pescados a la brasa, en Cardumen encontrarás una selección de las mejores carnes y guarniciones que complementarán a la perfección tu experiencia gastronómica. Desde deliciosas salsas y marinados hasta frescas ensaladas y guisos, cada detalle está pensado para satisfacer tus deseos culinarios y llevar tu paladar a nuevas alturas.
Nos enorgullece ofrecerte una atención personalizada y un ambiente acogedor, donde cada visita se convierte en un encuentro único. Ya sea que nos visites en pareja, en familia o con amigos, en Cardumen encontrarás el lugar ideal para deleitarte con auténticos sabores marinos y vivir momentos inolvidables.
¡Bienvenido a Cardumen, donde los pescados a la brasa son la estrella y cada bocado es una obra de arte culinaria!
Y al timón
- EL CHEF -
Nuestra chef junto con su equipo de apasionados y expertos en pescados trabajan en armonía para ofrecerte platos llenos de creatividad y exquisitez.
Cada creación culinaria es cuidadosamente elaborada, combinando técnicas innovadoras con los mejores ingredientes de temporada, para sorprenderte en cada visita y despertar tus sentidos.
Magia cardumen
- PLATOS DESTACADOS -
¡Descubre nuestros platos más destacados y
déjate sorprender por explosiones de sabor en Cardumen!
En nuestro exclusivo restaurante especializado en pescados a la brasa, te presentamos una selección de platos que son verdaderas joyas culinarias. Cada uno de ellos ha sido creado con esmero y pasión, combinando técnicas de brasa y la frescura de los ingredientes para ofrecerte una experiencia gastronómica inigualable.
Pastela Cardumen
Rodaballo a la brasa
Mejillones en salsa Thai
Tartare de atún rojo
Almeja fina
Sumérgete en un mar de Excelencia
- La lonja -
Nuestra pequeña lonja en pleno Madrid, es el corazón del restaurante CARDUMEN. Aquí es donde damos vida a una experiencia culinaria única y auténtica.
En nuestro obrador, te invitamos a sumergirte en un mundo de productos frescos y de alta calidad, recién pescados y seleccionados cuidadosamente para garantizar la excelencia en cada plato. Nuestro compromiso con la frescura y la procedencia responsable nos permite ofrecerte los sabores más auténticos del mar en cada bocado.
Cada día, nuestro mostrador escaparate cobra vida y se llena de una exquisita variedad de pescados y mariscos, capturados por los mejores pescadores y proveedores de cada región. Nuestro equipo de expertos, apasionados por su labor, trabaja con dedicación para preparar y exhibir estos productos de manera impecable.
Desde la cuidadosa limpieza y fileteado de los pescados, hasta el desprendimiento de las conchas y la preparación de los mariscos más delicados, cada paso es realizado con precisión y respeto por la materia prima.
Te damos la oportunidad de elegir personalmente los productos que más te apetezcan y te lo cocinamos, garantizando así una experiencia gastronómica a medida.
Nuestros cocineros, maestros en el arte de la brasa, se encargarán de resaltar la frescura y la calidad de cada pescado y marisco que elijas. Utilizando técnicas tradicionales y modernas, realzan los sabores naturales, otorgando a cada plato una textura jugosa y un aroma ahumado inconfundible.
En CARDUMEN no solo te ofrecemos una experiencia culinaria excepcional, sino también la oportunidad de conocer la historia detrás de cada producto que llega a tu mesa. Estamos comprometidos con la transparencia y el respeto por el mar, promoviendo una pesca sostenible y apoyando a las comunidades pesqueras locales.
Te invitamos a adentrarte en nuestra pequeña Lonja y descubrir el apasionante mundo de la preparación y selección de los pescados y mariscos más frescos. Permítenos cautivarte con cada detalle y dejarte maravillado por los sabores únicos que nacen de nuestra dedicación y amor por la cocina del mar.
Te esperamos para ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable, del mostrador hasta tu mesa. ¡Bienvenido a «Nuestra Lonja»!
Tu Guía en el Mundo del Vino
- Servicio de Sumilleria -
Cada comida es un viaje culinario, y el vino juega un papel esencial en este viaje. Por ello, nos complace ofrecer a nuestros comensales el servicio de sumiller profesional para asesorarte y guiarte a través de nuestra selección de vinos.
Nuestra sumiller cuenta con una amplia experiencia y conocimiento en el mundo del vino y se especializa en el maridaje con pescados y mariscos a la brasa. Su pasión y dedicación al arte del vino se traducen en un servicio meticuloso y personalizado, capaz de realzar tu experiencia gastronómica en Cardumen.
Ya sea que seas un amante del vino experimentado o estés comenzando a explorar este fascinante mundo, nuestra sumiller estará encantada de asesorarte y ayudarte a encontrar el vino que mejor armonice con tu plato elegido. Contamos con más de mil referencias en nuestra bodega, desde los vinos blancos frescos y afrutados hasta los tintos profundos y complejos, cada botella de nuestra carta ha sido seleccionada por su calidad y su capacidad para complementar nuestros platos.
Además, nuestra sumiller se encargará de servir cada vino a su temperatura ideal y de explicarte las características y la historia detrás de cada botella, enriqueciendo así tu experiencia culinaria.
Permítenos guiarte en esta aventura de sabores y sensaciones. Te invitamos a descubrir y disfrutar de la armonía perfecta entre nuestros platos de pescado a la brasa y nuestros vinos cuidadosamente seleccionados.
¡Bienvenido a un viaje de sabores en Cardumen, donde el vino y la comida se encuentran para deleitarte!
- ubicacion -
Avda. Albufera 323 · Edif. Vallausa · Pta.1 Nave 5-6, 28031 Madrid
Tel. 910 00 37 37
- Horario -
Lunes: Cerrado
Martes y Miércoles: 13:30 – 18:30 h
Jueves, Viernes y Sábado: 13:30 – 1:30 h
Domingo: 13:30 – 18:30 h
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